作り方

1. 今回はアツアツのご飯を炊いておきました。若干硬めに炊きましょう。
2. フライパンにゴマ油をひいてニンニクを炒めます。
3. ニンニクの香りが出てきたらひき肉とシイタケを加えます。
4. ひき肉とシイタケに火が通ったらご飯を加えて、全体がパラパラになるように炒めます。
5. ある程度パラパラになってきたら塩コショウで味を調え、鍋肌からしょう油を加えます。
6. 少し焦げたようなしょう油の香りを混ぜるように炒めたら火を止めます。
7. レタスとネギを加え、余熱で火を通して出来上がり。
8. 器に盛り、炒りゴマをふって完成。

　材　料(2人分)

• ご飯：2膳分
• 豚ひき肉：60g
• シイタケ：2個(みじん切り)
• 万能ネギ：4本(小口切り)
• レタス：葉大4枚(手でちぎる)
• 塩コショウ：適量
• しょう油：少々
• 炒りゴマ：少々
• ニンニク：1片(みじん切り)
• ゴマ油：大さじ1

ポイント

• 鍋肌を使って焦がした醤油の香ばしさで風味づけすると、料理が上手くなった感じです。いやいや、それを知っただけで、実際レベルがアップしたということですね。
• レタス、ネギは余熱で充分火が通ります。シャキシャキ感が残るし、色も鮮やかなままだし、美しくておいしそうです。
• ずっと強火です。こうちゃんのコンロはセンサー付なので、解除して連続高温調理状態にしました。