作り方
- しその葉・柴漬けをみじん切りしてマヨネーズ・わさびと合わせる。
- マグロに塩・コショウで下味をつけたら小麦粉をまぶし溶き卵・パン粉の順でまぶす。
- フライパンにサラダ油を5mm程度ひいてしっかり熱したところに「2.」のマグロを入れて片面10秒程度揚げる。
- 「3.」を裏返して反対側も同様に揚げる。
- 「4.」を1.5cm厚程度に刺身の要領でカット。
- 野菜(分量外 ルッコラなど)を添えた皿に盛り付けて「1.」の柴漬けタルタルをかけたらできあがり。
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材 料(2～3人分)
- 刺身用マグロ … 1柵
- しその葉 … 5枚
- 柴漬け … 60g
- マヨネーズ … 大さじ3
- わさび … 10g
- 塩・コショウ … 適量
- 小麦粉 … 適量
- 卵 … 1個
- パン粉 … 適量
- サラダ油 … 適量
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