担々モヤシの辛みそスープ鍋
2025年12月14日

冬の温か鍋レシピ

材　料(4人分)

• ショウガ … 1片
• ニンニク … 1片
• 長ネギ … 1/2本
• チンゲンサイ … 3株
• 豚ひき肉 … 150g
• モヤシ … 1袋
• ごま油 … 大さじ1
• みそ … 大さじ2
• テンメンジャン … 大さじ2
• トウバンジャン … 小さじ2
• 酒 … 大さじ2
• 鶏ガラスープ
  　水4カップ＋スープの素・大さじ1.5
• 塩・コショウ … 少々
• ラー油 … 適量
• 白炒りごま … 少々

作り方

1. ニンニク・ショウガをみじん切り。
2. 長ネギを粗みじん切り。
3. チンゲンサイを食べやすい大きさに分ける。
4. 鍋にごま油をひいてニンニク・ショウガを炒めて香りを出す。
5. ひき肉を加えてほぐしながら炒めて完全に火が通ったらもやしを加えてさらに炒める。
6. みそ・酒・テンメンジャン・トウバンジャン・鶏ガラスープを加えてひと煮立ちさせたら塩・コショウで味を調える。
7. チンゲンサイを鍋の縁に沿ように入れ長ネギ・ラー油・白炒りごまを加え火が通ったら完成。

ポイント

1. ひき肉にゴマ油の風味とニンニク・ショウガの香りをしっかり付けることでより美味しく！
2. 辛さが苦手な人はトウバンジャンの量を加減してください。