トマトと枝豆のリゾット
2026年7月12日

旬の枝豆で夏リゾット

材　料(4人分)

• タマネギ … 1/2個
• トマト … 2個
• ベーコン … 4枚
• 米 … 1合
• ゆで枝豆 … 40粒程度
• オリーブオイル … 大さじ1
• 塩・コショウ … 適量
• 水 … 2カップ～
• 顆粒コンソメ … 小さじ1
• 粉チーズ … 大さじ2

作り方

1. タマネギを大きめのみじん切り。
2. ベーコンをタマネギと同じ大きさ程度にみじん切り。
3. トマトを湯むきしてさいの目切り。
4. フライパンにオリーブオイルを引いてベーコン・タマネギを入れ軽く塩を振ってタマネギが透き通る程度に炒める。
5. 米を加えて油が回って透き通る程度まで炒める。
6. 水を2カップの2/3量程度、トマトを3/4量加えて弱火から中火でコトコト炊く。
7. 残りの水で水分を調整しながら米をアルデンテ(わずかに芯が残る程度)に炊いたらコンソメ・塩・コショウで味を調える。
8. 粉チーズ・ゆで枝豆を加え軽く混ぜる。
9. 器に盛り付けて残りのトマトをトッピングしコショウを振ったら出来上がり。

ポイント

1. 粉チーズで「もったり感」が強くなったときは水で調整してください。