イカとキノコのポン酢炒め
2010年11月15日

ポン酢でサッパリ！どうしてこうちゃんの料理はおかずにもつまみにもイケるの？ (またまたあるスタッフ談)

材　料(2人分)

• イカ…1杯
  　　(墨袋と目、くちばし、ワタをはずして胴、ゲソを食べやすくカット)
• シメジ…1パック(石づきを取って小房に分ける)
• シイタケ…3個(半分にカット)
• キャベツ…葉2枚(ざく切り)
• タマネギ…1/2個(くし切り)
• ポン酢…大さじ2
• 砂糖…大さじ1/2
• ショウガ…1片(みじん切り)
• ゴマ油…大さじ1.5

作り方

1. フライパンを温めてゴマ油をひきショウガを炒める。
2. ショウガの香りがしてきたら、まず一番火の通りにくいタマネギを炒める。
3. タマネギが少し透明になってきたら残りの野菜類を加える。
4. 野菜類がしんなりしてきたらイカを加えてさらに炒める。
5. イカの色が変わってきたら、砂糖・ポン酢を加え、強火でささっと炒めて出来上がり。

ポイント

• イカは火を通しすぎると硬くなりますよ～。
• 野菜類のシャキッとした食感も上手く残せたらバッチリですね。