カブのピリ辛肉みそ餡
2011年1月31日

大根とはまたひと味違った存在感。ひとくちごとに満足できる！こうちゃん自身もニンマリ、カブレシピ。

材　料(2～3人分)

• カブ … 3個
  (皮を厚めに切り落として4等分にして茹でます。葉は小口切り)
• 豚ひき肉 … 100g
• ゴマ油 … 大さじ1/2
• 合わせ調味料
  　　水 … 1.5カップ
  　　味噌 … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1
  　　砂糖 … 大さじ1/2
  　　トウバンジャン … 小さじ1
  　　オイスターソース … 大さじ1
  　　おろしニンニク … 少々
  　　片栗粉 … 大さじ1

作り方

1. 調味料をボウルなどで合わせておきます。
2. フライパンを火にかけてひき肉を炒めます。
3. ひき肉をしっかり炒めたら、下茹でしておいたカブを加え、ひき肉から出た脂をからめていきます。
4. 合わせ調味料をドォ～ッと加え、しずかに混ぜているととろみが出てくるので、そのまま少し煮込みます。
5. ある程度煮込んだらカブの葉を加えてゴマ油を垂らしてコクを出します。
6. ひと煮立ちしたら出来上がり。

ポイント

• カブの皮は、捨てずに後で使いましょう。味噌汁の具にもなるし、塩もみしてお漬物にもなります。