アスパラガスと鶏肉の炒め物
2011年6月6日

ありがとうございます。復活です。いただきます！

材　料(4人分)

• アスパラガス … 8本
  (細めのものを使った場合です。2～3等分にして細切り)
• 鶏ムネ肉 … 1枚(皮を取って繊維に沿って細切り)
• 長ネギ … 1/2本
  (5cm程度の長さにカットして十字縦割り)
• ショウガ … 1片(千切り)
• サラダ油 … 大さじ2
• 水溶き片栗粉 … 大さじ2
• 片栗粉 … 少々
• 酒 … 少々
• 塩 … 少々
• ゴマ油 … 少々
• 合わせ調味料
  　　ポーションミルク … 3個(生クリームでもOK)
  　　砂糖 … 小さじ1
  　　塩 … 小さじ1/3

作り方

1. 切った鶏ムネ肉に、酒・塩・ゴマ油を少々で下味をつけてもみこみ、片栗粉をまぶす。
2. 合わせ調味料をまぜておく。
3. フライパンにサラダ油をひいて熱し、ショウガを炒める。
4. ショウガの香りが出てきたら鶏肉を加えて炒め、火が通ってきたらアスパラガスを加える。
5. アスパラガスがしんなりしてきたら長ネギを加え、合わせ調味料をかけてからめる。
6. 仕上げに水溶き片栗粉を回しかけてざっくりと混ぜて完成。

ポイント

• アスパラガスは、根元から1/3ほどの硬い部分は、少し厚めに皮をむきましょ。