豆温めん
2011年6月13日

豆乳を●●。……クスクス。

材　料(4人分)

• そうめん … 400g(パッケージの表記時間通り茹でる)
• 鶏むね肉 … 1/2枚(薄く削ぎ切り)
• 万能ネギ … 8本(長さ5cm程度にカットしてから縦に千切り)
• ラー油 … 適量
• ブラックペッパー … 少々
• 合わせスープ
  　　水 … 1.5カップ
  　　豆乳(調製豆乳) … 1.5カップ
  　　粉末鶏がらスープの素 … 大さじ1
  　　塩 … 小さじ1
  　　酒 … 大さじ2
  　　おろしニンニク … 1/2片分

作り方

1. 合わせスープを鍋に合わせて火にかける。
2. ひと煮立ちしたら弱火に落として、鶏むね肉を一枚一枚落とし、火を通す。
3. 茹でたそうめんをしっかり水切りして器に盛り付け、スープを注ぐ。
4. 鶏肉を添え、ネギを天盛りにし、上からラー油をひと回し。
5. ブラックペッパーを軽くふって完成。

ポイント

• 万能ネギは、切ったら水にさらしておきましょう。
• 茹でたそうめんは、しっかりとぬめりを洗い落としましょう。
• そうめんの湯きりは、ざるを振ってもラーメン屋さんのようにうまく切れないと思うので、手でギュッと、押したりしてきってみてください。