タイ風豚肉のバジル炒め
2011年6月20日

暑いときでも丸々モリモリ食べられる炒め物

材　料(3～4人分)

• ご飯 … 3～4膳分
• 目玉焼き … 3～4個分
• 豚バラスライス … 300g(4～5cmにカット)
• フレッシュスウィートバジル … 20枚
  (いためる時に半分程度ちぎって使い、仕上げに残しておく)
• タマネギ … 中1個(くし切り)
• シメジ … 1/2パック(石づきを取って小房に分ける)
• トマト … 中2個(くし切りにしたものを2等分程度にカット)
• 塩・コショウ … 少々
• ナンプラー … 小さじ1
• オイスターソース … 小さじ2
• ニンニク … 1片(スライス)

作り方

1. 火をつけてフライパンに豚バラ肉、ニンニクを加えて炒める。
2. 豚肉が白っぽくなってきたら、シメジとタマネギを加える。
3. タマネギが少し透明になってきたら調味料を加えて合わせる。
4. まんべんなく火が通ってきたら、トマト、バジルをちぎって加えてひと混ぜすれば出来上がり。
5. バジルがすぐくったりしてくるのでこれで炒め方OK。
6. 器にごはんを盛り、バジル炒めをたっぷり、焼いておいた目玉焼きを乗せて、残しておいた生のバジルを美しくあしらえば完成。

ポイント

• 豚バラ肉の脂で炒めていきます。じゅうぶんです。
• ごはんと一緒に食べるので塩コショウは強めでOK。
• 目玉焼きは、是非！