鱈とジャガイモのトマトソース煮
2012年1月30日

おひさしぶりです 夜食の恋人 こうちゃんです

材　料(4人分)

• 鱈切り身 … 3切れ
  (3～4等分にカット→塩コショウで下味→小麦粉をまぶす)
• ジャガイモ … 大1個(皮をむいて2～3cm角にカット)
• タマネギ … 1個
  (半分に割って繊維を断つように1cm厚にカット)
• ニンニク … 1片(スライス)
• トマトソース缶 … 1缶(295g入り)
• 水 … 1カップ
• 固形コンソメ … 2個(砕く)
• 塩コショウ … 適量
• 小麦粉 … 適量
• ドライハーブ … 少々
  (バジル、オレガノ、ローリエ、パセリ等あれば)
• バター … 20g
• オリーブオイル … 大さじ1

作り方

1. 深めのフライパンにバターとオイル、ニンニクを加え火にかけて香りを出す。
2. そこに下準備をした鱈を加えて両面をソテー。
3. ジャガイモとタマネギを加え、鱈がくずれないようフライパンをゆするようにして炒める。
4. タマネギが透き通ってきたらトマトソース、水、固形コンソメ、ハーブ類を加えて中火で煮込む。
5. 煮汁が約1/3程度になり、ジャガイモに火が通ったら塩コショウで味を調えて出来上がり。

ポイント

• ジャガイモは大きすぎると火の通りが悪くなるので注意。
• 鱈にまぶす小麦粉は、多めのほうがソースとのからみが良くなります。
• 加熱中の鱈は見くずれに注意。