さといもの磯辺揚げ
2012年5月28日

揚げたてをそのままでもおいしいけど、今回はもう一手間

材　料(8個分)

• 里芋 … 500g
  (水から茹でて火を通し皮をむいてつぶす)
• 青のり … 大さじ1
• しょう油 … 小さじ1
• 砂糖 … 小さじ1
• 和風顆粒だしの素 … 小さじ1
• 片栗粉 … 大さじ1
• 揚げ油 … 適量
• (カイワレ大根) … お好みで適量
  (今回はたまたまカイワレを使用)
• ひたし汁
  　　だし汁 … 2カップ
  　　薄口しょう油 … 小さじ1
  　　酒 … 小さじ1
  　　みりん … 小さじ1
  　　塩 … 少々

作り方

1. 里芋はフォークなどを使って完全につぶす。
2. そこに青海苔、しょう油、砂糖、だしの素、片栗粉を加えてしっかり混ぜる。
3. 手にサラダ油をぬって、小判型に丸め、180度の油で濃いキツネ色になるようにあげる。
4. 今回は、だし汁にひたし、お好みでカイワレなど緑のものを添えて完成。

ポイント

• 里芋は水から茹でる
• 茹でてからだと皮がむきやすい
• 欲張らずに3個ずつを目安に揚げる