パイナップルライス
2012年10月29日

こうちゃん、なぜか南国にこだわる。…お休み欲しいのネ？

材　料(2人分)

• ご飯 … 2膳分
• パイナップル … 1/4個(ひし形にカット)
• レーズン … 20g
• 牛こま肉 … 100g
  (オイスターソースと塩コショウで下味)
• オイスターソース … 小さじ1
• エビ … 6尾(殻を取って背ワタを抜く)
• ピーマン … 個(さいの目にカット)
• プチトマト … 5個(2等分にカット)
• カレー粉 … 小さじ1
• ニンニク … 1片(みじん切り)
• バター … 20g
• パセリ … 少々(みじん切り)
• 塩コショウ … 少々

作り方

1. フライパンにバターを溶かしてニンニクを炒める。
2. 香りが出たら牛肉とエビを加えて炒める。
3. 牛肉とエビの色が変わってきたら、カレー粉を加えて味をなじませる。
4. ご飯を加えてほぐし炒めてパイナップルを加える。
5. パイナップルの甘味をからめて塩コショウで味を調える。
6. プチトマト、ピーマン、レーズンを加え全体的に混ぜ炒める。
7. 器に盛り、パセリを散らして完成。

ポイント

• パイナップルは缶詰やカットフルーツでもOK
• 最後に加えたプチトマトの皮が若干縮んで来たら炒め終わり、てな感じ。