ネギエビチャプチェ
2013年2月25日

わかるような気も…するが、何か深～い意味があるようでそうでないような番組前ふりが謎だ。

材　料(4人分)

• むきエビ … 200g
• 春雨 … 50g(茹でて戻す)
• 万能ネギ … 1束(4～5cmにカット)
• ニンジン … 1/3本(千切り)
• シイタケ … 2枚(スライス)
• ゴマ油 … 大さじ1
• ニンニク … 1片(みじん切り)
• 炒りゴマ … 小さじ2
• 卵 … 1個
  (卵を薄く焼いて細切りに＝いわゆる錦糸玉子ですか)
• しょう油 … 小さじ2
• 塩コショウ … 少々
• サラダ油(分量外)

作り方

1. フライパンにゴマ油をひいて熱し、ニンニクを炒める。
2. 香りが出たら野菜類と春雨を加えて炒める。
3. エビは、食感を損なわないように最後に加える。
4. 塩コショウで味をつけ、しょう油を回しかける。
5. 全体に火が通ったら出来上がり。
6. 皿に盛り、錦糸玉子を上に散らして完成。

ポイント

• 錦糸玉子を作るときのサラダ油は、多すぎてはダメ。卵はよく溶く。
• あらかじめ火の通ったものや、火の通りやすい食材なので、炒めすぎないように。