鶏のこってり味噌煮
2013年4月29日

耳の穴よぉ～くKappojitte…煮汁の音の変化に注目！な～るほど

材　料(4人分)

• 鶏モモ肉 … 2枚(食べやすい大きさ、小さ目にカット)
• タマネギ … 1個
  (半分にカットして繊維を断つように約1cm幅にカット)
• 万能ネギ … 4本(小口切り)
• 味噌 … 大さじ2(赤系がオススメ)
• みりん … 大さじ2
• 酒 … 大さじ2
• 砂糖 … 大さじ1
• 中濃ソース … 大さじ1(あれば、おたふく系)
• だし汁 … 1カップ
• ショウガ … 1片(すりおろし)
• 分量外準備
  　※七味唐辛子あれば。
  　※ごはんあったらたぶん、丼にしてしまいそう。

作り方

1. フライパンを熱して鶏肉を炒める。鶏肉の脂でじゅうぶん。
   (テフロンじゃない場合、サラダ油を少々)
2. お肉の上の方が白っぽくなってくるまでじっくり炒め、返して焼き目がついていたらOK。
3. 余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、タマネギを一緒にサッと炒める。
4. タマネギが透き通ってしんなりしてきたらだし汁と調味料、すりおろしたショウガを加えて煮詰める。
5. 汁気がなくなってきて煮汁が1/3程度になったらOK。
6. 盛り付けて万能ねぎをふって完成。

ポイント

• 隠し味のソースは、フルーティーな、味に深みが増すのです。