マグロのごま二色焼き
2013年5月6日

いつも簡単でおいしい料理、見てくださってありがとうございます。

材　料(4人分)

• マグロ … 1柵(約200g。スライスにする)
• アスパラガス … 4本
  (ガクと根元の硬い皮は削ぐ。太い場合は半分にカット)
• 塩 … 少々
• しょう油 … 大さじ2
• みりん … 大さじ1
• おろしショウガ … 少々
• 黒ゴマ … 大さじ2
• 白ゴマ … 大さじ2
• サラダ油 … 大さじ1

作り方

1. マグロは、しょう油・みりん・おろしショウガを混ぜた漬けタレで一晩漬けておく。
2. マグロの汁気を切ってからゴマをまぶす。
3. フライパンにサラダ油をひいて熱し、アスパラを、軽く塩をふって焼く。今回は半分にカットしたので皮面から。
4. 焼き色がついたら返して、さっとあぶる程度で別の容器に取り上げておく。
5. 残った油でゴマをまぶしたマグロを中火で焼いていく。
6. 表面が白くなってきたら返して、さっと火を入れたらOK。
7. 皿にマグロをキレイに並べ、アスパラを美しく乗せて完成。

ポイント

• マグロは、30分程度でもじゅぶん漬かります。
• マグロは、火を通し過ぎないように。