梅肉とオクラのささみ巻き竜田揚げ
2013年6月3日

うんまいなコレ

材　料(2人分)

• 鶏のササミ … 3本(筋を取り、観音開き)
• シソの葉 … 6枚
  (今回は用意したシソの葉が大きかったので3枚のみ使いました)
• 梅肉 … 大さじ1程度
• オクラ … 3本(タテ半分にカット)
  (茎付部分は場合に応じてカット)
• しょう油 … 適量
• 片栗粉 … 適量
• 揚げ油 … 適量

作り方

1. 開いたササミをタテに置き、シソを敷いて、上に梅肉を塗る。
2. タテに切ったオクラを互い違いに並べ、ササミで巻いて同じように3本つくる。
3. 巻いたササミにしょう油をたらして下味をつけ、片栗粉をまんべんなくまぶして180度の揚げ油で約4分揚げる。
4. 油切をして約5分ねかせ、余熱で火を通す。
5. 食べやすい大きさにカットして出来上がり。

ポイント

• 仕上げは余熱で火を通すと鶏肉がほどよい柔らかさで完成。