はんぺんとエビの照り焼き
2013年6月24日

ふわふわプリプリですよまったくもぅ！

材　料(4人分)

• はんぺん … 2枚(粗くちぎる)
• むきエビ … 100g(粗めにきざむ)
• ニラ … 1/2束(細かくきざむ)
• 小麦粉 … 大さじ1
• 片栗粉 … 大さじ1
• 薄口しょう油 … 小さじ1
• みりん … 小さじ1
• サラダ油 … 適量
• 照り焼きのタレ
  　　しょう油 … 大さじ1
  　　みりん … 小さじ1
  　　酒 … 小さじ1
  　　出汁 … 1/2カップ
  　　片栗粉 … 小さじ2

作り方

1. ボウルにニラ、むきエビ、はんぺんをまとめ、小麦粉、片栗粉、薄口しょうゆ、みりんを加えて、はんぺんをつぶすようにしながら練り込むように混ぜる。
2. 混ぜたものを8等分してハンバーグ状に丸める。
3. フライパンに多めのサラダ油をひき、丸めたネタを並べ、フタをして中火で蒸し焼きにする。
4. 調味料を合わせておく。
5. エビに赤みが見えてきたら返して同じく蒸し焼き。
6. 合わせた調味料をしっかりと混ぜながら加え、とろみがついたら出来上がり。
7. 美しく皿に盛り付けましょう。

ポイント

• ネタはあまり細かくつぶして混ぜないように。若干ごろごろした食感を残したほうがおいしさが増します。