イカの瞬間蒸しラビゴットソース
2013年8月26日

塩釜仲卸市場シリーズ第1回のラスト

材　料(4人分)

• 塩竃仲卸市場のイカ … 2杯
  (ワタ等を取り胴とゲソに分ける。蒸しあがってから食べやすくカット)
• 白ワイン … 100cc
• パセリ … 少々(みじん切り)
• ラビゴットソース
  　　トマト … 1/2個(さいの目)
  　　タマネギ … 1/4個(粗みじん切り)
  　　キュウリ … 1/2本(5mm角)
  　　紫キャベツ … 少々(5mm角)
  　　塩・コショウ … 適量(ソースなのでキツめに)
  　　レモン汁 … 大さじ1
  　　オリーブオイル … 大さじ2

作り方

1. フライパンをよく熱してからイカを。白ワインを入れて
2. 白ワインを回しかけて、フタをして約1分強火で加熱。
3. 火を消して3分ほどそのまま置いておく。
4. イカに火が通ったことを確認し、器に盛りつけ、合わせたソースをかけ、パセリをふって完成。

ポイント

• 普通のイカでも美味しいけど、美味しいイカを使うともっとおいしい。
• ポッポ焼きのようにきちんと並べず、あえてバラバラに器に盛ると、洋風っぽい。