牡蠣のメキシコ風南蛮漬け
2014年1月20日

次は我慢して一晩漬けてみよっと。

材　料(4～5人分)

• むき牡蠣 … 350g
  (水気を切って小麦粉と片栗粉を混ぜたものをまぶす)
• 小麦粉 … 1/2カップ
• 片栗粉 … 1/2カップ
• チリパウダー … 適量
• コショウ … 適量
• 揚げ油 … 適量
• 南蛮サルサソース
  　　トマト … 中1/2個(さいの目にカット)
  　　タマネギ … 中1/2個(みじん切り)
  　　ピーマン … 1個(トマトと同じくらいの大きさにカット)
  　　オリーブオイル … 大さじ1
  　　レモン汁 … 大さじ2
  　　塩 … 適量

作り方

1. 南蛮サルサソースを合わせておく。
2. 打ち粉をした牡蠣を180度の油でキツネ色になるまで揚げる。
3. 揚がったら油を切り、南蛮サルサソースをかけて5分程度漬けおく。(一晩漬けてもいい)
4. 漬けおいたものにお好みでコショウとチリパウダーをふりかけ軽く和えて完成。

ポイント

• ソースの味付けは濃いめで
• 牡蠣はよく洗ってしっかり水気を切っておく。
• 牡蠣の打ち粉はしっかりと。