鶏の塩揚げだし
2014年3月3日

こうちゃんって鶏肉とかジャガイモとか好きですね

材　料(4人分)

• 鶏もも肉 … 2枚
  (一口大にカットしてショウガと醤油で下味。片栗粉をまぶす)
• ナス … 2本(4等分の輪切り)
• シシトウ … 8本(穴をあける)
• 大根 … 10cm分(すりおろして水分を切る)
• ナメコ … 1袋
• ショウガ … 1片(おろす)
• だし汁 … 2カップ
• 塩 … 小さじ1
• 酒 … 大さじ1
• みりん … 小さじ1
• 水溶き片栗粉 … 適量
• 揚げ油 … 適量

作り方

1. 鶏肉は竜田揚げにする。
2. ナス、シシトウは素揚げにする。
3. 鍋にだし汁、塩、酒、みりん、ナメコを合わせて火にかける。
4. ひと煮立ちしたら大根おろしを加えて片栗粉でとろみをつける。
5. 器に竜田揚げと野菜を盛り付け、餡をたっぷりかけて、ショウガを天盛りにして完成。