ナスとそら豆のラグーパスタ
2014年4月21日

煮込みは意外と面倒じゃないと思った

材　料(4人分)

• パスタ … 400g
  (フェデリーニかスパゲッティーニがオススメ)
• 合挽き肉 … 200g
• そら豆 … 20粒
  (サヤから取り出し、十字に切り込みを入れて塩茹で。皮をむく)
• ナス … 2本(さいの目切り)
• タマネギ … 大1/2個(大き目のさいの目切り)
• トマトソース … 1缶(290g)
• 塩 … 小さじ1/2
• コショウ … 適量
• ニンニク … 1片(みじん切り)
• オリーブオイル … 大さじ2
• バター … 10g

作り方

1. 鍋かフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ香りを出します。
2. そこに挽き肉を入れて炒めていきます。
3. 色が変わってきたらナスとタマネギを入れ、軽く塩コショウをして炒めます。
4. 火が通ったらトマトソース。塩・コショウで味を調えそのまま強火で煮込んでいきます。
5. トロッとなってきたら出来上がり。
6. 仕上げにバターを加えてひと混ぜ。
7. 茹でたパスタにかけて、そら豆をトッピングします。

ポイント

• そら豆に切り込みを入れておくと、皮をむきやすいし、中まで塩分がよくしみます。
• ひき肉を炒めるとき、あまり細かくほぐさないほうが食感がいいと思います。