カレー風チャ・ゾー
2014年7月7日

楽しい食感です

材　料(2人分)

• 生春巻きの皮 … 4枚
  (巻くときに一枚ずつ軽く水につけてもどす)
• 牛ひき肉 … 100g
• 春雨 … 40～50g
  (茹でてもどし、食べやすい長さにカットする)
• ニンニクの芽 … 10本(斜めにスライス)
• サンチュ … 4枚
• ニンジン … 少々(太千切り)
• キュウリ … 1/2本(太千切り)
• ナンプラー … 小さじ2
• 塩・コショウ … 少々
• カレー粉 … 小さじ1
• 片栗粉 … 適量
• 揚げ油 … 適量
• タレ
  　　ナンプラー … 小さじ1
  　　酢 … 小さじ2
  　　砂糖 … 小さじ1
  　　鷹の爪輪切り … 少々

作り方

1. ボウルにニンニクの芽、春雨、牛ひき肉とナンプラー、カレー粉、片栗粉を混ぜて味付け。塩コショウを少々。
2. 生春巻きの皮を使う直前に水に軽くつけてもどし、表面をなでて水分をなじませる。
3. その上に4等分に分けた春巻きの具をのせて巻いて包む。
4. 皮がくっつきやすいので、間隔を取って並べ、中火程度でじっくりと火を入れていく。
5. 皮がパリッとしてきたら出来上がり。
6. 皿に付け合せの野菜を盛り、アツアツの春巻きをのせて完成。

ポイント

• 春巻きの皮は、戻しすぎないように。慎重に水分を調整。