牛肉と茄子のトマト炒め
2014年9月29日

季節の変わり目はぐったりしますね。

材　料(4人分)

• 牛切り落とし肉 … 300g(サラダ油・塩コショウ・片栗粉で下味をつける)
• サラダ油 … 小さじ1
• 塩コショウ … 少々
• 片栗粉 … 大さじ1
• ナス … 3本(へたを取って乱切り)
• ピーマン … 2個(種を取って乱切り)
• プチトマト … 10個(ヘタを取って半分にカット)
• サラダ油(分量外) … 多め(炒め用)※足しながら炒めてOK
• 合わせ調味料
  　　オイスターソース … 大さじ1
  　　しょう油 … 大さじ1
  　　トマトケチャップ … 大さじ1
  　　砂糖 … 大さじ1/2
  　　おろしニンニク … 1片分

作り方

1. フライパンに多めのサラダ油をひいて熱し、下味をつけた牛肉から炒めていく。
2. 牛肉にある程度火が通ったらナスを加えて炒める。
3. ナスがしんなりしてきたらピーマンも一緒に炒める。
4. 合わせ調味料を加え、プチトマトも一緒に混ぜ炒めて完成。

ポイント

• 牛肉がかたまらないようにほぐしながら炒めましょう。