鶏と豆腐のとろとろ仕立て
2015年01月05日

手順は簡単だけど、微妙な加減が難しいかも。

材　料(4人分)

• 鶏もも肉 … 1/2枚(さいの目にカット)
• 絹ごし豆腐 … 1丁
• 春菊 … 1/3束(1ｃｍ程度にカット)
• 卵 … 1個(溶く)
• ショウガの千切り … 少々
• 水溶き片栗粉 … 適量
• 合わせだし
  　　だし汁 … 2カップ
  　　しょう油 … 小さじ2
  　　酒 … 小さじ2
  　　みりん … 小さじ1
  　　塩 … 小さじ1/2

作り方

1. 鍋かフライパンに豆腐を入れ、合わせだしとショウガを加えて火にかける。
2. 沸騰し始めたら、鶏肉を加え、アクを取りながら煮る。
3. 鶏肉に火が通ったら春菊を加え、一旦火を止めて、水溶き片栗粉を少しずつ加える。
4. 再度沸騰させてとろみ具合を確かめ、溶き卵を加える。
5. 火を止めて、フタをして30秒程度余熱調理で完成。