切り昆布チャーハン
2015年06月29日

リメイクだけど…よく考えると、なんか、贅沢な炒飯だ。

材　料(2人分)

• ご飯 … 2膳分
• 切り昆布の油炒め … 150g(※下項に材料)
  　　↑※(前の日の残り、という設定でござる)
• 卵 … 2個
• 万能ネギ … 4本(2～3cm長にカット)
• しょう油 … 小さじ2
• 炒りゴマ … 少々
• ゴマ油 … 大さじ1
• 切り昆布の油炒め材料
  　　切り昆布 … 生1パック(食べやすい長さにカット)
  　　糸コンニャク … 1玉(食べやすい長さにカット)
  　　ニンジン … 1/3本(短冊切りなど薄くスライス)
  　　さつま揚げ … 大1枚(ニンジンに形を合わせてカット)
  　　サラダ油 … 適量
  　　しょう油 … 大さじ2
  　　酒 … 大さじ2
  　　みりん … 大さじ2
  　　顆粒和風だしの素 … 小さじ2

作り方

1. 鍋にサラダ油をひいて熱し、すべての材料を炒めます。
2. 油が全体にまわったら、酒、みりん、しょう油、顆粒和風だしの素を入れ、中火程度で煮汁が少なくなるまで炒めます。
3. フライパンにゴマ油をひいて熱します。卵を割り入れてつぶし、半熟状に炒めたらご飯を加えて卵をからめながら炒めます。
4. ある程度ご飯がほぐれてきたところで切り昆布の油炒めを加え、全体がパラパラになるように炒めていきます。
5. しょう油を鍋肌から加えて香ばしく炒め、仕上げに万能ネギを加えてさっと火を通します。
6. 器に盛り、炒りゴマをふって完成。