ポークステーキ赤ワインソース
2015年10月12日

ショウガ焼きより豪華に思えるのはナゼだ。

材　料(2人分)

• 豚ロース肉 … 2枚
• 塩・コショウ … 適量
• タマネギ … 1/2個(スライス)
• ブナシメジ … 1/2パック(小房に分ける)
• 小麦粉 … 適量
• バター … 20g
• 赤ワイン … 1カップ
• しょう油 … 大さじ1
• ケチャップ … 大さじ2
• 砂糖 … 大さじ1

作り方

1. 豚肉は、筋切りして塩コショウで下味をつけ、麺棒や肉叩きで叩いておく。
2. フライパンにバターを溶かし、小麦粉をまぶした豚肉を、両面強火で焼き上げて一旦フライパンから取り出す。
3. そのままのフライパンに赤ワインを注ぎ、しっかり煮切る。
4. ある程度煮詰まったらタマネギ、シメジと調味料を加え、さらに煮詰める。
5. 調味料がなじんできたら豚肉を戻し、温めるように火を通す。
6. 煮汁がとろっとなってきたら出来上がり。
7. 器に取り、野菜などをトッピングして完成。

ポイント

• 赤ワインはしっかり煮切って渋みを飛ばす。
• 豚肉は、ある程度包丁で筋を切ってから叩き伸ばすと、柔らかく食べられる。