シンガポールチキンライス
2016年08月08日

ごはんと一緒に炊き上げる鶏肉がしっとり柔らか…。

材　料(4人分)

• 米 … 3合(研いでおく)
• 鶏もも肉 … 2枚(塩・コショウで下味をつける)
• パクチー … 1/2束(葉を摘む)
• 粉末鶏ガラスープ … 大さじ1
• 酒 … 大さじ2
• 塩・コショウ … 適量
• トマト … 1個(くし切り)

タレ

• カシューナッツ … 20g(粗く砕く)
• タマネギ … 1/4個(粗みじん切り)
• ショウガ … 1片(みじん切り)
• 鷹の爪 … 1本(種を取って輪切り)
• オイスターソース … 大さじ2
• ナンプラー … 小さじ2
• 酢 … 大さじ2
• 砂糖 … 大さじ1強
• サラダ油 … 大さじ2

作り方

1. 研いだお米を炊飯釜に入れ、ガラスープの素、酒、塩・コショウを入れ、3合の目盛りまで水を張る。
2. そこに下味を付けた鶏もも肉をのせて通常通りの炊飯をする。
3. ボウル等でタレの材料を混ぜ合わせる。
4. 炊き上がった鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、ごはんを盛り付けたお皿にのせる。
5. 合せたタレとパクチー、トマトを添えて完成。

ポイント

• ごはんが炊き上がったら鶏肉を取り出します。鶏肉の旨みが行き渡るようにしっかりごはんを混ぜましょう。