はんぺんとエビの照り焼き
2016年09月05日

プリプリふわふわ食感…。

材　料(4人分)

• はんぺん … 2枚(粗めにつぶす)
• むきエビ … 100g(粗く刻んで叩く)
• ニラ … 1/2束(5mm程度に刻む)
• 小麦粉 … 大さじ1
• 片栗粉 … 大さじ1
• 薄口しょう油 … 小さじ1
• みりん … 小さじ1
• サラダ油 … 適量
• 照り焼きのタレ
  　　しょう油 … 大さじ1
  　　みりん … 小さじ1
  　　酒 … 小さじ1
  　　だし汁 … 1/2カップ
  　　片栗粉 … 小さじ2

作り方

1. ボウルに つぶしたはんぺん、むきエビ、ニラ、小麦粉、片栗粉、薄口しょう油、みりんを入れてしっかり練り込む。
2. 上記のタネを8等分し、小判型に丸める。
3. フライパンにサラダ油を引いて火にかけ、丸めたタネを並べフタをして中火で蒸し焼きにしする。
4. 焼き面がキツネ色になったら返して両面を焼く。
5. 焼きあがったら皿に盛り付ける。
6. 使ったフライパンに照り焼きのタレの材料を、しっかり混ぜながら加えて火にかけ、とろみが付いたら盛り付けたはんぺんエビにかければ完成。

ポイント

• ごはんが炊き上がったら鶏肉を取り出します。鶏肉の旨みが行き渡るようにしっかりごはんを混ぜましょう。