漁師のいかめし
2016年09月19日

おこげが美味しい！

材　料(4人分)

• ごはん … 茶碗4膳分
• スルメイカ … 1杯(胴とゲソ、ワタを食べやすくカット)
• 万能ネギ … 4本(小口切り)
• ニンニク … 1片(スライス)
• 三倍濃縮めんつゆ … 大さじ2
• バター … 30g
• 炒りゴマ … 適量
• 一味唐辛子 … 適量

作り方

1. フライパンにバター・ニンニクを入れて火にかけ香りを出す。
2. そこにスルメイカを加えてさらに炒める。
3. イカに火が通ったらごはんを入れる。
4. 木ベラなどで切るように混ぜながら、パラパラになるまで炒める。
5. 鍋肌からめんつゆを回しかけ、芳ばしい香りをつける。
6. 皿にもりつけ、万能ネギ・炒りゴマ、お好みで一味唐辛子をかけて完成。

ポイント

• ごはんがパラパラになったとき、めんつゆをかけたときに火にかけたまましばらく待ち、おこげを作るのがポイント。ごはんがパチパチ鳴るまで待つと上手におこげが出来ます。