揚げお焼き風醤油汁
2016年10月3日

余ったご飯で作ってみては？

材　料(4人分)

• ご飯 … 大盛り1膳分
• 片栗粉 … 大さじ1
• 小松菜 … 1株(4～5センチにカット)
• ニンジン … 1/4本(短冊切り)
• 長ネギ … 1本(1cm厚の斜め切り)
• しいたけ … 2枚(スライス)
• しめじ … 1/2パック(小房に分ける)
• サラダ油 … 適量
• 合わせだし
  　　だし汁 … 5カップ
  　　薄口しょう油 … 大さじ1
  　　みりん … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1
  　　塩 … ひとつまみ

作り方

1. ご飯に片栗粉を混ぜて麺棒でつぶし、小判型に丸める。
2. フライパンに多めのサラダ油をひいて熱し、ご飯を並べる。
3. ご飯を押し付けながら、キツネ色になるまでカリッと両面揚げ焼きにする。
4. 鍋に合わせだしを合わせ火にかけ、ひと煮立ちしたら小松菜・ニンジン・長ネギ・しいたけ・しめじを入れて火を通す。
5. 焼き揚げたご飯をお椀に2個入れて、出来上がった汁を注いで完成。

ポイント

• 衣は余らないようにたっぷりかけながら焼きましょう。シシャモのお腹を箸で押し、弾力が出たら焼き上がりの合図です。