シーフードナンプラーペペロンチーノ
2017年3月27日

クセが強くてクセになるアジアンパスタ

材　料(2人分)

• パスタ … 200g
• エビ … 6尾(殻・背ワタを取ってむき身にする)
• スルメイカ … 1杯分
  (胴は輪切り・ゲソは食べやすくカット)
• 赤パプリカ … 1/4個(細切り)
• パクチー … 1束(3cm程度にカット)
• ナンプラー … 大さじ1
• 塩コショウ … 適量
• パスタの茹で汁 … お玉1～2杯分
  (塩なしの茹で汁)
• ニンニク … 2片(スライス)
• 鷹の爪 … 1本(種を取って丸ごと または 輪切り)
• オリーブオイル … 大さじ3

作り方

1. 塩を加えないお湯でパスタを茹でる。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニク・鷹の爪を入れて弱火にかける。
3. 香りが立ったら強火にしてエビ・イカ・赤パプリカを加え、塩コショウで味を調えながら炒める。
4. イカに色が付いてきたらパスタの茹で汁・ナンプラーを加え全体を揺すってソースを乳化させる。
5. 茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに加える。
6. 全体を混ぜて盛り付け、パクチーを乗せる。
7. 最後に塩コショウで味を調えたら完成。

ポイント

• パスタを茹でる時は、お湯に塩を入れずに茹でましょう。塩が入った茹で汁を使うと、塩辛く仕上がってしまいます。