パプリカと豚肩ロースの和風酢豚
2017年4月10日

タマネギと白髪ネギでサッパリ美味しい

材　料(4人分)

• 豚肩ロース塊 … 400g
  (一口大にカット・片栗粉をまぶす)
• 長ネギ … 5cm分
  (細切りして水にさらし、白髪ネギにする)
• パプリカ赤・黄 … 各1/2個(5mm幅の細切り)
• 片栗粉 … 適量
• 合わせ調味料
  　　タマネギ … 1/4個(みじん切り)
  　　しょう油 … 大さじ3
  　　酢 … 大さじ3
  　　砂糖 … 大さじ1.5
  　　ニンニク … 1片(みじん切り)
  　　鷹の爪 … 1本(種を取って輪切り)

作り方

1. 多めの油でパプリカをサッと素揚げし、油切りしておく。
2. 同じく片栗粉をまぶした豚肉をキツネ色に揚げて、油切りする。
3. フライパンに合わせ調味料を加え煮立たせ、豚肉・パプリカを加え、味が絡むまで炒める。
4. 皿に盛り付け、白髪ネギをのせて完成。

ポイント

• 豚肉はいっぺんに全部揚げようとすると火が通りにくいので、数回に分けて揚げましょう。