田舎風里芋のそぼろ餡かけ
2017年7月31日

夏になると思い出す故郷の味って感じでしょうか

材　料(2人分)

• 鶏ひき肉 … 100g
• 里芋 … 150g程度
  (皮をむいて大きければ一口大にカットして水から沸騰するまで茹でて水洗いする)
• サヤインゲン … 2～3本(茹でて2～3cmにカット)
• ショウガ … 1片(みじん切り)
• サラダ油 … 大さじ1/2
• 水溶き片栗粉 … 適量
• 合わせ調味料
  　　だし汁 … 1カップ
  　　しょう油 … 大さじ2
  　　みりん … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1
  　　砂糖 … 大さじ1

作り方

1. サヤインゲンは、下茹でして2～3cmにカット。
2. ショウガは、みじん切りか千切りにする。
3. 里芋は、皮をむいて、大きければ一口大にカット。水から沸騰するまで茹でて水洗いする。
4. 鍋をしっかり温めて、サラダ油をひいてショウガを炒める。
5. ショウガの香りが出てきたら鶏ひき肉を加えて炒める。
6. 鶏ひき肉に火が通って白くなってきたら、合わせ調味料を鍋に加えて軽く混ぜる。
7. 里芋を入れてフタをして中火で10分程度(煮汁が1/3程度になるまで)煮込む。
8. 水溶き片栗粉を静かに加えながら強めにとろみをつける。
9. お好みのとろみになってきたら沸騰させて完全に火を入れる。
10. 器に盛り、サヤインゲンをのせて完成。