高野豆腐の南蛮漬け
2018年7月16日

しみてる～。

材　料(2人分)

• 高野豆腐 … 2枚(戻して水気をしぼり食べやすい大きさにカット)
• 長ネギ … 1/2本(斜め薄切り)
• トマト … 1/2本(くし切り)
• 片栗粉 … 適量
• 糸唐辛子 … 少々(鷹の爪の輪切りでもOK)
• サラダ油 … 適量
• 漬けタレ
  　　水 … 100cc(1/2カップ)
  　　三倍濃縮めんつゆ … 50cc(1/4カップ)
  　　酢 … 大さじ2

作り方

1. 漬けタレを合わせる。
2. 合わせたタレにカットした高野豆腐を漬けておく。
3. その間にネギ、トマトを切っておく。
4. 高野豆腐にしみこんだタレを軽くしぼり、片栗粉をまぶす。
5. 漬けタレは鍋に移して火にかける。
6. サラダ油を多めにひいたフライパンで片栗粉をまぶした高野豆腐を揚げ焼きにしていく。
7. 揚げた高野豆腐は、一旦油を切ってからボウルに入れる。
8. ネギとトマトもボウルに入れて、煮立った漬けタレをかけなじませる。
9. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
10. 冷えたら出来上がり。
11. 器に盛り付け、タレを少しかけ、糸唐辛子を添えて完成。