浸し豆のアンチョビー風
2020年12月24日

おせちもいいけど、ビールやワインに合う「浸し豆」はいかが？

材　料(2人分)

• 浸し豆 … 100g(あおばた豆や秘伝豆など・半日程度水で戻す)
• プチトマト … 4～5個(4等分～8等分・大きさによってカット)
• アンチョビー … 2切れ程度(細かく刻む・ペーストのの場合は小さじ1)
• おろしニンニク … 小さじ1/2
• オリーブオイル … 小さじ2
• ミックスドライハーブ … 少々
• 粉チーズ … 小さじ2
• ブラックペッパー … 少々

作り方

1. プチトマト・アンチョビーをカットする。
2. 半日程度水で戻しておいた浸し豆を茹でて湯切りした後、水にさらして粗熱をとる。
3. ボウルに浸し豆・プチトマト・アンチョビー・おろしニンニク・オリーブオイル・ミックスドライハーブ・粉チーズを入れ、混ぜ合わせる。
4. 器に盛り付け、仕上げにオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをかけて完成。

ポイント

• あおばた豆・秘伝豆は半日程度水で戻し、10分くらいしっかり茹でましょう。
• カリカリに焼いたベーコンやスモークサーモンを入れるなど、アレンジしても美味しいよ！