鮭のパエリア
2021年2月25日

フライパンでも作れるんですね。

材　料(4人分)

• 米 … 3合(無洗米)
• 塩鮭 … 3切れ
• タマネギ … 1/2個(みじん切り)
• ニンジン … 1/3本(みじん切り)
• パセリ … 1束(みじん切り)
• ニンニク … 2片(みじん切り)
• 固形ブイヨン … 2つまみ
• オリーブオイル … 3個
• バター … 大さじ1
• 水 … 20g
• 塩 … 3カップ
• コショウ … 適量
• イクラ醤油漬け … 適量

作り方

1. 塩鮭に塩を振って30分程度置いた後、グリルで焼き、ほぐしておく。
2. フライパンにオリーブオイル・バターを入れ熱して、ニンニク・タマネギ・ニンジンを炒める。
3. ある程度しんなりしたら米を加えて透き通るまで炒める。
4. サフランと水を加え、ほぐした鮭を散らして蓋をし、沸騰するまで強火、後は弱火で約13分炊く。
5. 火を止めて、そのまま10分程度蒸らす。
6. パエリアを混ぜて塩・コショウで味を調え、イクラ醤油漬け・パセリを散らして完成。

ポイント

• 塩鮭は焼いた後、粗めにほぐしたほうが食べ応えがあっておすすめ。骨も取りましょう。
• 米は炊き加減に差が出るので、洗わずに使える無洗米を使い、しっかり炊き、しっかり蒸らすのが大事。