ポークステーキ丼わさびポン酢仕立て
2021年11月11日

わさびとポン酢の禁断の出会い

材　料(2人分)

• ご飯 … 丼2膳分
• 豚ロースとんかつ用 … 2枚
  (筋切りして塩コショウ・小麦粉を薄くまぶす)
• 長ネギ … 1/2本(斜めスライス)
• シソの葉 … 5枚(粗みじん切り)
• ニンニク … 1片(みじん切り)
• ワサビ … 小さじ1～(お好みで調整)
• サラダ油 … 大さじ1/2
• バター … 10g
• 塩 … 適量
• コショウ … 適量
• 小麦粉 … 適量
• 合わせ調味料
  　　ポン酢しょうゆ … 50cc
  　　酒 … 10cc
  　　みりん … 15cc
  　　水 … 30cc
  　　片栗粉 … 小さじ1

作り方

1. 長ネギ、シソの葉、ニンニクをカットする。
2. 豚ロースを筋切りして、塩・コショウ・小麦粉を軽くまぶす。
3. 合わせ調味料を混ぜておく。
4. フライパンにサラダ油をひいて熱し、豚ロースをソテーする片面をしっかり焼いたら裏返してサッと焼き、一度取り出しておく。(余熱で中まで火を入れる)。
5. 同じフライパンを火にかけ、ニンニクを入れて香りをだす。合わせ調味料を一気に加え、煮立ったら長ネギ、バター、ワサビを入れてサッと混ぜ火を止める。
6. お肉を食べやすいようにカットしてご飯の上にのせ、できたソースをかける。仕上げにシソを散らして出来上がり。

ポイント

• 豚肉は片面しっかり焼いたら、裏面は軽く焼く程度でOK！
• 豚肉を焼いたフライパンは、旨味が残っているので、そのままソースを作りましょう。
• ワサビの風味が消えるので、ソースにワサビを入れて溶けたら すぐに火を止めましょう。