水菜と鶏そぼろのあんかけそば
2023年10月29日
そばにもパスタにも素麺にも！「万能あん」が決め手 !!
材 料(2人分)
- そば(乾麺) … 2束
- 鶏ひき肉 … 200g
- 水菜 … 1/2束
- ショウガ … 1片
- 水 … 4カップ(※そばをゆでる水は分量外)
- 水溶き片栗粉 … 適量
- 和風顆粒だし … 小さじ2
- 醤油 … 大さじ2
- 塩 … 小さじ1
- みりん … 大さじ4
- 酒 … 大さじ4
作り方
- 水菜を4～5cmの長さに切る
- ショウガを千切りにする
- そばをゆでる
- 鶏ひき肉と水を鍋に入れる
- 醤油・酒・みりん・和風顆粒だし・塩を入れてから鍋を加熱する
- 水溶き片栗粉を入れてから沸騰させて「とろみ」をつける
- 鍋を火からおろして水菜を入れる(余熱でOK。水菜の葉は少し残しておく)
- そばを盛った器に鶏ひき肉あんをかけて残しておいた水菜の葉とショウガを添える
ポイント
- ショウガはすりおろしてもOKです。
- ていねいにアクとると舌触りや喉越しが良くなります。
- パスタ・中華麺・素麺にも合う「万能あん」です。
