スナップとジャガイモの食感明太サラダ2012年6月25日

作り方

1. スナップエンドウとジャガイモは塩を入れた熱湯で2分程度茹でる。
2. 茹でたジャガイモはしっかり湯切りしてボウルに。
3. スナップエンドウは冷水につけて冷まし、水気をキッチンペーパーなどで拭き取って同じくボウルへ。
4. 明太子は皮をはずし、マヨネーズと一緒にボウルへ。
5. レモン汁を加えてしっかり和えたら出来上がり。

材　料(4人分)

• スナップエンドウ … 120g(筋を取る)
• ジャガイモ … 1個(皮をむいて太千切り)
• 明太子 … 1腹分(皮から出してほぐす)
• マヨネーズ … 大さじ2
• レモン汁 … 小さじ1
• 塩 … 適量

ポイント

• 茹でたスナップエンドウを冷水でさますのは、余熱による余計な火の通りとそれによる変色を抑えるため。
• お好みで塩を加えて和えてください。