牛肉とキュウリのネギ塩炒め2012年11月5日

作り方

1. フライパンにサラダ油とニンニク、鷹の爪を入れ火にかける。
2. 香りが出てきたら牛肉とネギを加え、牛肉をほぐしながら炒める。
3. 牛肉にある程度火が通り、ネギに焼き色がついてきたらキュウリと、合わせ調味料を一気に加え、一煮立ちさせる。
4. 十分に煮立ち、とろみがついてきたら出来上がり。
5. 器に盛り、ブラックペッパーをふって完成。

材　料(4人分)

• 牛こま肉 … 300g
• キュウリ … 2本
  (叩き割り食べやすい大きさにカットして手で裂く)
• 長ネギ … 2本(2cm幅の斜め切り)
• 鷹の爪 … 1本(種を取って輪切り)
• ブラックペッパー … 適量
• サラダ油大さじ … 1
• ニンニク … 1片
  (スライスでもみじん切りでも)
• 合わせ調味料
  　　水 … 150cc
  　　酒大さじ … 1
  　　レモン汁大さじ … 1
  　　鶏がらスープの素大さじ … 1
  　　片栗粉大さじ … 1/2

ポイント

• キュウリは、包丁でカットするより味がからみやすいので手で裂きました。
• しっかりと煮立たせましょう。
• キュウリの色がきれいに出たら炒め終わりの合図。