塩麹風豚汁2014年1月13日

作り方

1. 鍋に鶏がらスープ。まず大根とニンジンを入れ、お酒を加えて火にかける。
2. ひと煮立ちしたら火を弱めて豚肉と白菜。塩麹で味を調える。
3. そのまま野菜に火が通るまで、アクを取りながら煮込んで出来上がり。

材　料(4人分)

• 豚バラ肉 … 100g(2～3cm幅にカット)
• 大根 … 5cm分(皮をむいてイチョウ切り)
• ニンジン … 1/3本(薄切り)
• 白菜 … 葉大2～3枚(芯に近い方は1cm幅程度に。葉に近い方はざく切り)
• 鶏がらスープ … 6カップ
• 酒 … 大さじ2
• 塩麹 … 大さじ2～調整

ポイント

• 塩麹の味の濃さはさまざまなので、お好みで量を調整しましょう。