とろっと夏のスタミナ和風スープ2014年8月11日

作り方

1. 合わせだしを鍋に合わせて火にかける。
2. 一煮立ちしたところで卵以外の具材を加えて軽く混ぜる。
3. 再度一煮立ちしたら中火に落とし溶いた卵を流しこむ。
4. 卵がかき玉のようになるので火を止めて出来上がり。

材　料(2人分)

• 山芋 … 10cm分
  (皮をむいてビニール袋などに入れ麺棒で粗く砕く)
• オクラ … 3本(塩ずりして茹でて小口切り)
• ナメコ … 1パック
• 卵 … 1個(溶く)
• 合わせだし
  　　濃いめのだし汁 … 4カップ
  　　薄口しょう油 … 大さじ1
  　　みりん … 大さじ1
  　　酒 … 大さじ1
  　　塩 … 小さじ1/3

ポイント

• オクラ、ヘタを取る前に茹でるときは、切込みなどを入れておくとパーンとならない。
• 山芋、粗めに砕いた方が食感がよろしいようで。