ピリ辛肉味噌なめたけソース2014年10月27日

作り方

1. フライパンを火にかけ、ゴマ油、ニンニクのみじん切り、トウバンジャンを香りが出るまで炒める。
2. ニンニクとトウバンジャンの香りが出てきたら豚ひき肉。
3. ひき肉にしっかり火を通したらエノキタケを加える。
4. エノキタケが多少しんなりしてきたら、しょう油、砂糖、味噌を加え、混ぜ炒める。
5. 全体が混ざったら、片栗粉を水でしっかり溶いて一気に加える。
6. とろみがしっかりつくまで煮込んで出来上がり。

材　料(たっぷり)

• 豚ひき肉 … 200g
• エノキタケ … 400g(大2パック分程度)(石づきをカットして2等分)
• ニンニク … 1片(みじん切り)
• 味噌 … 大さじ3
• 砂糖 … 大さじ1
• しょう油 … 小さじ1
• トウバンジャン … 小さじ1
• 水 … 2カップ
• 片栗粉 … 大さじ1
• ゴマ油 … 大さじ1

ポイント

• エノキタケは火が入るとほぐしにくくなります。
• トウバンジャンは火が強いと飛び散るので中火程度で。
• 味付けがしっかりしているので日持ちします。作り置きできます。