作り方
- きぬさや以外の材料は切ったら鍋に入れ、ひたひたの水で一度茹でこぼす。
- 鍋に戻し、調味料(だし汁、みりん、酒、薄口しょう油)を加えて火にかける。
- ひと煮立ちしたら弱火に落とし、フタをして10分程度煮含める。
- 全体に味がしみてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、再沸騰させて火を止め、仕上げにきぬさやを加えて完成。
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材 料(4人分)
- 大根 … 10cm分(皮をむいて1cm角にカット)
- ニンジン … 1/2本(皮をむいて1cm角にカット)
- シイタケ … 2個(1cm角にカット)
- 里芋 … 3個(皮をむいて1cm角にカット)
- ゴボウ … 1/2本(1cm幅の輪切りか太ければ1cm幅の半月切り)
- きぬさや … 10枚(スジを取り、下茹でして水に取る。1cm幅に斜め切り)
- 平コンニャク … 1/2枚(手で伸ばすようにつぶし、1cm角にカット)
- だし汁 … 2カップ
- 薄口しょう油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 酒 … 大さじ2
- 水溶き片栗粉 … 適量
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