水菜と豆腐のガラスープ餡ラー油掛け

作り方

1. 豆腐・水菜・ニンニク・ショウガをカットする。
2. ボウルに水・粉末鶏がらスープの素・片栗粉を混ぜて、合わせ調味料を作る。
3. フライパンにゴマ油をひいてニンニク・ショウガを炒め、香りを出す。
4. 豆腐を加えてフライパンを揺らしながら炒める。
5. 豆腐に焼き色がつく程度にじっくりと焼きを入れたら、合わせ調味料を加え、混ぜながら沸騰させる。
6. とろみが出たら弱火に落としてそのまま5分ほど煮込む。
7. 仕上げに水菜を加えてざっくりまぜ器に盛り付ける。
8. お好みでラー油をたらして完成。

材　料(2人分)

• 木綿豆腐 … 1丁(32等分(!)にカット)
• 水菜 … 2株(3cm程度にカット)
• ニンニク … 1片(みじん切り)
• ショウガ … 1片(みじん切り)
• ゴマ油 … 大さじ1
• ラー油 … 適量
• 合わせ調味料
  　　水 … 1.5カップ(300cc)
  　　粉末鶏がらスープの素 … 大さじ1
  　　片栗粉 … 小さじ2

ポイント

• 豆腐は切ったあと、しっかり水を切りましょう。
• 合わせ調味料をボウルで混ぜる際、溶けきらなくてもOK！加熱すると溶けます。
• 味付けは基本「がらスープ」のみですが、味見をして薄ければ塩を少し加え調整してください。