ブロッコリーの中華餡

作り方

1. ブロッコリーを小房に切り分ける。
2. 深めフライパンにブロッコリーと水100ccを入れ、フタをして中火で3分程度蒸し焼きする。
3. ブロッコリーに火が通ったら、バットなどに移す。
4. フライパンに「中華餡の材料」を入れて、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
5. 溶き卵をゆっくり回し入れ、かきたま風に仕上げ、ホタテ缶を汁ごと入れて餡を仕上げる。
6. ブロッコリーをフライパンに戻し、中華餡を絡める。
7. ごま油・黒コショウで味を整え、盛り付けて完成。

材　料(2人分)

• ブロッコリー … 1株(小房に切り分け、水100ccで蒸し焼きにする)
• ホタテ缶 … 1缶(汁ごとつかう)
• 卵 … 1個
• ゴマ油 … 少々
• 黒コショウ … 少々
• 中華餡の材料
  　　粉末鶏ガラスープの素 … 大さじ1
  　　おろしニンニク … 少々
  　　酒 … 大さじ2
  　　水 … 200cc
  　　水溶き片栗粉 … 適量

ポイント

• ブロッコリーは小房に分けた後、茎に切れ目を入れて、割くようにすると、キレイに仕上がります。
• ブロッコリーは茹でてもOKですが、フライパンで蒸し煮にすると栄養素が流れ出さずに加熱できます。
• ブロッコリーの茎も、外側の堅い部分を剥けば使えます。繊維を断つように小さめに切りましょう。