プリプリエビシュウマイ2022年6月16日

作り方

1. 万能ネギ を小口切りに、ショウガをみじん切りにする。
2. エビは殻をむいて背ワタを取り、半分は包丁で小さく切り、もう半分は、まな板の上にエビをのせてラップをかぶせ、麺棒と包丁で叩いてすり身にする。(フードプロセッサーでもOK)
3. ボウルにエビと万能ネギ、醤油、塩、酒、ショウガ、ゴマ油、片栗粉を合わせ、粘りが出るまで混ぜる。
4. 手を筒状にしてシュウマイ皮をのせ、シュウマイのあんをスプーン等で適量すくい、皮に押し付けるように乗せて包む。
5. 蒸し器や電子レンジで10分程蒸してできあがり。

材　料(2～3人分)

• ブラックタイガーエビ … 200g(安い小ぶりのものでOK)
• シュウマイの皮 … 10～15枚
• 万能ネギ … 4本(小口切り)
• 醤油 … 小さじ1/2
• 塩 … 小さじ1/3
• 酒 … 小さじ1
• ショウガ … 1片(みじん切り)
• ゴマ油 … 小さじ1
• 片栗粉 … 小さじ1

ポイント

• エビは触感を出すために、細切れとすり身の2種類を合わせましょう。
• はんぺんや鶏ひき肉など、他の具材を混ぜ合わせても おいしく仕上がります。
• 蒸し上げる時は、下にクッキングシート等を敷くと、盛り付けや食べる時もきれいに仕上がります。