大根の皮の食感カルボナーラ
2016年02月15日

千切りの食感が活きてます

材　料(2人分)

• パスタ … 150g(表記通りの時間で茹でる)
• ちりめんじゃこ(シラス干し) … 20g(乾煎りする)
• 大根の皮 … 1/2本分
  (10cm程度の長さにカットし、かつらむきしてから千切り)
• カイワレ大根 … 適量
• ブラックペッパー … 適量
• カルボナーラソース
  　　卵 … 2個(全卵)
  　　粉チーズ … 30g
  　　塩・コショウ … 適量
  　　生クリーム … 100cc(動物性)

作り方

1. パスタを茹でる。
2. ボウルにカルボナーラソースを作っておく。
3. パスタ茹で上がり1分前になったら大根の皮の千切りを加える。
4. 茹で上がったらしっかりと湯切りし、熱いうちにボウルのカルボナーラソースに加え、しっかりと混ぜ合わせる。
5. 味をみて塩で調整。
6. 器に盛りつけ、煎ったちりめんじゃこをパラパラ。
7. カイワレ大根をトッピングして、ブラックペッパーをふって完成。

ポイント

• パスタを茹でる際に塩を使う場合は、湯量に対して1％の塩を準備。