豚ロースのレモンバターソース
2016年06月13日

ぶ厚いお肉も、火の通し方にひと工夫でしっとり柔らかく…。

材　料(2人分)

• 豚ロースとんかつ用 … 2枚
  (塩・コショウで下味を付け、小麦粉を薄くまぶす)
• レモン … 1/2個
• サニーレタス … 2枚(皿に盛り付けておく)
• ニンニク … 1片(薄くスライス)
• 白ワイン … 50cc
• バター … 20g
• パセリのみじん切り … 大さじ1
• 塩・コショウ … 適量
• 小麦粉 … 適量

作り方

1. フライパンを熱してバター・ニンニクを加えて香りを出す。
2. そこに豚肉を並べてソテーし、すぐに白ワインを加えてフタをして弱火に落とす。
3. 5分加熱したら裏返してフタをし、さらに5分加熱する。
4. 肉を取り出して食べやすく削ぎ切りにしたものをサニーレタスを添えた皿に盛り付ける。
5. フライパンを再び加熱し、残ったソースにレモンを絞り、塩・コショウで味を調えてパセリを加える。
6. 上記のレモンバターソースをたっぷりお肉にかけて完成。

ポイント

• お肉をフライパンに乗せ、白ワインを入れたら弱火でじっくり加熱するのがポイント！
  しっとり柔らかく仕上がりますよ！