大根のポタージュ
2018年1月29日

あったまるぅ～

材　料(2人分)

• 大根 … 10cm分(皮をむいて1cm程度のさいの目切りに)
• 大根の葉 … 少々(下茹でして刻む)
• 小麦粉 … 大さじ2
• バター … 20g
• 水 … 2カップ
• 固形コンソメ … 1個(砕いて使う)
• 生クリーム … 100cc
• 塩・コショウ … 少々

作り方

1. 大根の葉を、塩(分量外)ひとつかみ程度使って下茹で。水にとって水気を切っておく。
2. 大根は皮をむいて1cm角程度のさいの目に。
3. フライパンを温め、バターを溶かし、切った大根を炒める。
4. 塩(分量外)を適量ふっておくと水分が出やすい。
5. 大根が半透明になってきたら小麦粉を加える。
6. 焦がさないように注意しながら混ぜ炒め、水と固形コンソメを加え、フタをして10分程度煮込む。
7. 10分煮込んだら少し冷まして、ミキサーなどで撹拌する。
8. 鍋に戻し、温め返すように火を入れ、刻んだ大根の葉と生クリームを加えて混ぜ、仕上げに塩コショウで味を調えほどよく温まったら完成。